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[單選題]

珠茶加工二青一般用（)。

A.烘干機

B.瓶式炒干機

C.鍋式炒干機

D.珠茶炒干機

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第1題

雙鍋曲毫炒干機適用于卷曲型名優高檔茶的定型炒干作業（)
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第2題

雙鍋曲毫炒干機適用于卷曲型名優高檔茶的定型炒干作業（)
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第3題

珠茶制作在揉捻機揉捻完成后，應產即進行( )。
珠茶制作在揉捻機揉捻完成后，應產即進行（)。

A.烘干

B.炒二青

C.堆放

D.解塊、散熱

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第4題

在干燥工序中，用鍋炒或滾筒干燥的稱烘青茶，用烘干機或烘籠干燥的稱炒青茶，用日光干燥的稱曬青茶，用烘炒相結合干燥的稱半烘炒茶。（)
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第5題

珠茶炒車出機的茶葉含水率應在3%左右，并無焦灼老火（)
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第6題

珠茶炒對鍋適度標準為：茶葉成圓率80%以上，含水率降至15～17%（)
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第7題

龍井茶加工目前所使用的設備主要是長板式扁茶炒制機（)
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第8題

為做好西湖龍井茶手工炒制技藝傳承，實施（）、（）考證制度，培養手工炒茶技師700余名，每年開展炒茶大賽和炒茶集訓

A.炒制技師培訓

B.炒制技藝培訓

C.炒茶技師等級

D.炒茶技藝培訓

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第9題

炒可以分為（）、煸炒、熟炒、干炒等

A.混炒

B.滑炒

C.小炒

D.大炒

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第10題

干炒一般用不含肌纖維的動物性原料。（）
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