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[判斷題]

珠茶炒對(duì)鍋適度標(biāo)準(zhǔn)為：茶葉成圓率80%以上，含水率降至15～17%（)

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第1題

珠茶炒小鍋適度標(biāo)準(zhǔn)為：細(xì)嫩葉初步成圓或形成彎卷，含水率春茶降至30%左右，夏秋茶降至35%為宜（)

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第2題

珠茶炒車(chē)出機(jī)的茶葉含水率應(yīng)在3%左右，并無(wú)焦灼老火（)

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第3題

珠茶加工二青一般用（)。

A.A.烘干機(jī)

B.B.瓶式炒干機(jī)

C.C.鍋式炒干機(jī)

D.D.珠茶炒干機(jī)

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第4題

珠茶是圓炒青綠茶。（)

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第5題

煮飲薄荷糖茶所用的茶葉主要是珍眉、珠茶等高檔綠茶。（)

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第6題

雙鍋曲毫炒干機(jī)適用于卷曲型名優(yōu)高檔茶的定型炒干作業(yè)（)

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第7題

雙鍋曲毫炒干機(jī)適用于卷曲型名優(yōu)高檔茶的定型炒干作業(yè)（)

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第8題

為了保證茶葉在貯藏中的品質(zhì)不變，通常應(yīng)控制茶葉的含水率，因此，成品茶的含水率越低越好。（)

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第9題

在干燥工序中，用鍋炒或滾筒干燥的稱(chēng)烘青茶，用烘干機(jī)或烘籠干燥的稱(chēng)炒青茶，用日光干燥的稱(chēng)曬青茶，用烘炒相結(jié)合干燥的稱(chēng)半烘炒茶。（)

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第10題

電炒鍋?zhàn)鳂I(yè)時(shí)，電熱絲接通，一邊直接加熱炒茶鍋，一邊對(duì)爐盤(pán)加熱，使?fàn)t盤(pán)輻射出大量遠(yuǎn)紅外線，對(duì)鍋內(nèi)加工葉加熱，同時(shí)由于手工對(duì)加工葉做形，達(dá)到干燥做形的目的（)

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珠茶炒對(duì)鍋適度標(biāo)準(zhǔn)為：茶葉成圓率80%以上，含水率降至15～17%（)