烹飪學學科體系主要包括烹飪史學、烹飪化學、烹飪營養衛生學、烹飪原料學、烹飪工藝學、烹飪美學等。()

A．自然分解

B．蟲類的影響

C．微生物的影響

D．污染

此題為判斷題(對，錯)。

菜點都須經過一定的工藝過程才能加工出來，雖然烹飪化學、營養衛生學、烹飪原料學、烹飪美學等提供了一般的科學原理和原則，但如何去實現，還要靠具體的刀工技術來完成。()

A、化學味覺

B、體感味覺

C、物理味覺

D、心理味覺

烹飪原料質量在保藏過程中發生變化主要有物理、化學兩個方面的因素。()

A.烹飪史學、烹飪化學、烹飪營養衛生學、烹飪原料學、烹飪美學、烹飪工藝學

B.烹飪史學、烹飪化學、烹飪營養衛生學、烹飪民俗學、烹飪心理學、烹飪工藝學

C.烹飪史學、烹飪園藝學、烹飪營養衛生學、烹飪化學、烹飪美學、烹飪工藝學

D.烹飪史學、烹飪商業學、烹飪化學、烹飪營養衛生學、烹飪美學、烹飪工藝學

偵查：調查：證據

A．物理：化學：實驗

B．醫生：手術：病人

C．疾病：西藥：中藥

D．烹飪：烹調：川菜

此題為判斷題(對，錯)。