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[單選題]

據試驗，綠茶加工過程中，葉綠素轉化率為____時，干茶色澤較好。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

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更多“據試驗，綠茶加工過程中，葉綠素轉化率為____時，干茶色澤較好?！毕嚓P的問題

第1題

據試驗，綠茶加工過程中，葉綠素轉化率達____時，芽葉色澤明顯褐變。
A、50%

B、60%

C、70%

D、80%

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第2題

葉綠素及其轉化產物是形成綠茶干茶香氣和茶汁湯色的重要成分之一。
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第3題

下列茶葉，加工過程中有發酵工藝的為______。

A 綠茶

B 紅茶

C 烏龍茶

D 白茶

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第4題

綠茶干茶色澤的呈色成分主要是____。
A、葉綠素

B、脫鎂葉綠素

C、花黃素

D、葉綠酸

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第5題

造成綠茶干茶色澤灰暗的原因是____。
A、揉捻過度

B、初干溫度偏低

C、在潮濕環境下揀剔

D、揉捻后未及時干燥

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第6題

葉綠素是形成綠茶干茶色澤和茶汁湯色的重要成分，葉綠素本身是一種比較穩定的物質，在貯藏過程中，葉綠素的變化很少，主要是茶多酚的變化導致了茶葉色澤的變化。( )

此題為判斷題(對，錯)。

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第7題

下列茶葉，加工過程中有發酵工藝的是（ ）。

A．白茶

B．紅茶

C．烏龍茶

D．綠茶

E．黃茶

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第8題

下列茶葉，加工過程中有半發酵工藝的是( )。

A、白茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

E、黃茶

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第9題

名優綠茶的基本特征是三“綠”即干茶色澤____。
A、翠綠

B、碧綠

C、嫩綠

D、墨綠

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