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[判斷題]

葉綠素及其轉化產物是形成綠茶干茶香氣和茶汁湯色的重要成分之一。（ ）

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更多“葉綠素及其轉化產物是形成綠茶干茶香氣和茶汁湯色的重要成分之一?！毕嚓P的問題

第1題

葉綠素是形成綠茶干茶色澤和茶汁湯色的重要成分，葉綠素本身是一種比較穩定的物質，在貯藏過程中，葉綠素的變化很少，主要是茶多酚的變化導致了茶葉色澤的變化。( )

此題為判斷題(對，錯)。

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第2題

綠茶干茶色澤的呈色成分主要是____。
A、葉綠素

B、脫鎂葉綠素

C、花黃素

D、葉綠酸

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第3題

形成綠茶湯色的主要物質是()。
A.茶多酚及其氧化產物

B.葉綠素

C.葉黃素

D.胡蘿卜素

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第4題

形成綠茶色澤的重要成分是( )
A、維生素C

B、茶名酚

C、葉綠素

D、氨基酸

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第5題

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是( )。

A.紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B.紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C.紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D.紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

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第6題

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。

A.紅茶清香、綠茶甜香、烏龍茶濃香

B.紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶甜香

C.紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香

D.紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶花香

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第7題

名優綠茶內質審評（）為主

A.香氣、滋味

B.湯色、葉底

C.香氣、湯色

D.葉底嫩度、色澤

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第8題

香氣具有清香品質特征的是（）茶。

A.烏龍茶

B.綠茶

C.黃茶

D.紅茶

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第9題

綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。()

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第10題

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。

A.花香

B.果香

C.板栗香

D.甜香

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