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[單選題]
形成干茶色澤的主要因素是（)。
A.生物堿
B.茶多酚
C.葉綠素
D.茶氨酸
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第6題
葉綠素是形成綠茶干茶色澤和茶汁湯色的重要成分。葉綠素本身就是一種極不穩(wěn)定的物質(zhì)，在光和熱的作用下，易產(chǎn)生置換和分解反應，使翠綠色的葉綠素脫鎂反應生成褐色的脫鎂葉綠素。這種脫鎂葉綠素的比例達到多少以上時，茶葉就會出現(xiàn)顯著的褐變（)。
A.高于90%
B.高于80%
C.高于70%
D.高于60%
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