過量蛋白質(zhì)攝入會(huì)增加人的體脂。

大豆蛋白的EAA模式與機(jī)體需要相似，常作為參考蛋白質(zhì)。

成人應(yīng)維持氮平衡，老年人應(yīng)維持負(fù)氮平衡，兒童、孕婦應(yīng)維持正氮平衡。

對(duì)烹調(diào)熟食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算時(shí)，不應(yīng)該使用食物成分表中的熟食的數(shù)據(jù)。

維生素C有利于鐵在腸道中吸收。

豬肉是我國(guó)膳食中鈣、脂肪、維生素C、視黃醇和優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源。

生物價(jià)、氨基酸分、S/P值都是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。

我國(guó)居民最常見缺乏的維生素是抗壞血酸，維生素A、維生素B2和硫胺素。

母乳能供給嬰兒出生后10個(gè)月長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)的全部營(yíng)養(yǎng)素。

世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為四種類型：包括動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)，以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，對(duì)動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，地中海膳食結(jié)構(gòu)，我國(guó)屬于以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)。