成人應維持氮平衡，老年人應維持負氮平衡，兒童、孕婦應維持正氮平衡。

對烹調熟食品進行營養成分計算時，不應該使用食物成分表中的熟食的數據。

維生素C有利于鐵在腸道中吸收。

豬肉是我國膳食中鈣、脂肪、維生素C、視黃醇和優質蛋白的重要來源。

生物價、氨基酸分、S/P值都是評價蛋白質營養價值的重要指標。

我國居民最常見缺乏的維生素是抗壞血酸，維生素A、維生素B2和硫胺素。

母乳能供給嬰兒出生后10個月長時間內的全部營養素。

世界不同地區的膳食結構分為四種類型：包括動植物食物平衡的膳食結構，以植物性食物為主的膳食結構，對動物性食物為主的膳食結構，地中海膳食結構，我國屬于以植物性食物為主的膳食結構。

肥胖治療原則是達到能量負平衡，促進脂肪分解，一般成人每天能攝入控制在1000kcal，最低不應低于800kcal。

中國營養學會提出了中國居民膳食鈣的RNI成人為500mg/d。