生物價(jià)、氨基酸分、S/P值都是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。

我國(guó)居民最常見缺乏的維生素是抗壞血酸，維生素A、維生素B2和硫胺素。

母乳能供給嬰兒出生后10個(gè)月長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)的全部營(yíng)養(yǎng)素。

世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為四種類型：包括動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)，以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，對(duì)動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，地中海膳食結(jié)構(gòu)，我國(guó)屬于以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)。

肥胖治療原則是達(dá)到能量負(fù)平衡，促進(jìn)脂肪分解，一般成人每天能攝入控制在1000kcal，最低不應(yīng)低于800kcal。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出了中國(guó)居民膳食鈣的RNI成人為500mg/d。

營(yíng)養(yǎng)素需要量是機(jī)體為了維持“適宜的營(yíng)養(yǎng)狀況”在一段時(shí)間內(nèi)平均每天必須“獲得的”該營(yíng)養(yǎng)素的最低量。

礦物質(zhì)中，人體含量大于自身體重的0.01%的各種元素稱為常量元素，包括鈣、磷、鉀、鋅、氮、氯等七種

飽和脂肪酸可使血中低密謀脂蛋白膽固醇水平升高，故應(yīng)盡可能不吃。

鋅缺乏的常見體征是生長(zhǎng)緩慢、皮膚傷口愈合不良、味覺障礙、免疫功能降低等。