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[單選題]

我國是世界上最早的文明古國之一，早在()萬年前，我們中華民族的祖先就已經勞動、生息、繁衍在這塊土地上。

A.150

B.170

C.180

D.200

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第1題

一般來講，菜肴的形態要與盛器的形態相一致，器具的花紋與菜肴的色調相協調。在中國人的心目中，

美食只有配美器才能盡顯美食的風采，才能相得益彰，給進餐者帶來美的享受和藝術熏陶。()

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第2題

自然美具有變易性、多面性和側重行為美的顯著特征。()

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第3題

餐飲流行趨勢的形成因素有哪些?

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第4題

如何按照“食物多樣，谷類為主”的原則安排膳食?

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第5題

闡述總廚師長的工作職責。

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第6題

白莖千筋京水菜，別名水晶菜，為()科、蕓薹屬植物，原產于日本。A、菊B、十字花C、禾本D、茄

白莖千筋京水菜，別名水晶菜，為()科、蕓薹屬植物，原產于日本。

A、菊

B、十字花

C、禾本

D、茄

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第7題

在廚房管理中，以經營承包責任制為基礎，制定管理制度和消耗定額，做好采購儲存配置和日常管理，

隨時分析使用效果，降低消耗，提高經濟效益，被稱為()。

A、物料管理

B、勞動管理

C、技術管理

D、衛生管理

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第8題

生態餐飲是以()業為核心，將種植業、養植業、加工業相互整合統一，建立起結構合理的生態鏈條和循

環架構。

A、食品

B、餐飲

C、加工

D、制造

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第9題

廚房的生產特點有哪些?

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第10題

大量蔬菜、水果的膳食可防口腔癌、咽喉癌、食管癌等。()

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