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[單選題]

（）是復(fù)合味中最基本的一種。

A.甜咸味

B.香辣味

C.甜香味

D.鮮咸味

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第1題

食之甜中有咸，咸中有鮮香是（）。

A.甜咸味

B.鮮咸味

C.甜香味

D.香辣味

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第2題

桂花醬、糖玫瑰的味型屬于（）。

A.甜咸味

B.香辣味

C.香甜味

D.鮮咸味

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第3題

以甜咸味為主，尚有鮮香味，食之甜中有咸，咸中有鮮香。（)

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第4題

常用的復(fù)合調(diào)味品有甜咸味、咸鮮味、香甜味和香辣味等品種。（)

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第5題

鮮咸味是復(fù)合味中最基本的一種味。（)

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第6題

可構(gòu)成四川地區(qū)怪味復(fù)合味型的味型種類(lèi)包括（）

A.甜味

B.辣味

C.酸味

D.苦澀味

E.咸味

F.香麻味

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第7題

重甜的味中加入少量的咸味，甜味會(huì)有明顯的增強(qiáng)，這是味的（）現(xiàn)象作用。

A.抑制

B.轉(zhuǎn)移

C.相乘

D.對(duì)比

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第8題

三鮮餡為（）。

A.甜味餡

B.咸甜餡

C.甜咸餡

D.咸味餡

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第9題

焯水時(shí)可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。

A.澀味

B.香味

C.甜味

D.咸味

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第10題

吃過(guò)咸味的食物后,飲白開(kāi)水會(huì)覺(jué)得甜,這是味之間的（)。

A.相助作用

B.提升作用

C.轉(zhuǎn)化作用

D.相消作用

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（）是復(fù)合味中最基本的一種。