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[單選題]

三鮮餡為（）。

A.甜味餡

B.咸甜餡

C.甜咸餡

D.咸味餡

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第1題

餡心按（）可分為：咸味餡、甜味餡、咸甜餡和甜咸餡。

A.原料

B.制法

C.質感

D.口味

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第2題

餡心按（）分類，可分為咸味餡、甜味餡、甜咸餡和咸甜餡等。

A.原料

B.方法

C.要求

D.口味

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第3題

松質糕粉坯制品按味道分類，成品大多數為（）品種。

A.甜餡或甜味

B.咸餡或咸味

C.有餡

D.無餡

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第4題

使用最多的一種餡心是（)。

A.咸餡

B.甜餡

C.酸餡

D.復合餡

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第5題

制作玉米面蒸餃的餡心葷素均可，以（）為佳。

A.葷餡

B.素餡

C.甜餡

D.咸餡

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第6題

餡按口味劃分可分為咸餡、甜咸兩大類。（）
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第7題

請選擇一組熟咸餡（)

A.三鮮餡，百花餡，魚膠餡

B.咖喱餡，叉燒餡，冬菜餡

C.肉絲春卷餡，三鮮餡，菜肉餡

D.湯包餡，鮮肉餡，咖喱餡

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第8題

按加工方法餡可劃分為咸餡、熟餡、甜餡三大類。（）
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第9題

“三丁餡”是蘇式特色餡心。特點是：鮮、嫩、油而不膩、（）適口，回味無窮。

A.甜咸

B.甜鮮

C.咸鮮

D.鮮咸

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第10題

“三丁餡”是蘇式特色（）餡心。

A.生

B.熟

C.咸

D.甜

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