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[判斷題]

以甜咸味為主，尚有鮮香味，食之甜中有咸，咸中有鮮香。（)

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第1題

食之甜中有咸，咸中有鮮香是（）。

A.甜咸味

B.鮮咸味

C.甜香味

D.香辣味

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第2題

常用單一味有咸、甜、酸、苦、辣、鮮、香等（）

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第3題

（）是復(fù)合味中最基本的一種。

A.甜咸味

B.香辣味

C.甜香味

D.鮮咸味

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第4題

“三丁餡”是蘇式特色餡心。特點(diǎn)是：鮮、嫩、油而不膩、（）適口，回味無(wú)窮。

A.甜咸

B.甜鮮

C.咸鮮

D.鮮咸

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第5題

醬爆雞丁的成品特點(diǎn)是：色澤醬紅、質(zhì)地鮮嫩、鮮咸微甜、醬香味濃郁。（）

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第6題

常用負(fù)荷為有咸鮮、香咸、辣咸、甜咸、香辣、（）等。

A.咸爽

B.香甜

C.酸

D.甜酸

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第7題

粵菜的五滋六味里,六味的含義是（)。

A.酸、甜、麻、辣、咸、鮮

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鮮

D.,酸、甜、苦、辣、咸、鮮

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第8題

五味包括：酸、甜、苦、咸、鮮。（)

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第9題

化學(xué)味覺(jué)分為咸、鮮、甜、苦、酸、辣六大類(lèi)。（)

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第10題

化學(xué)味覺(jué)就是通過(guò)味覺(jué)、嗅覺(jué)器官的感覺(jué)食品的酸、甜、苦、辣、咸、香、鮮等。（)

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以甜咸味為主，尚有鮮香味，食之甜中有咸，咸中有鮮香。（)