當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸內(nèi)壁分離及油軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)已至最大限度。

此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸內(nèi)壁分離及有軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)已至()。

A.中間階段

B.開始階段

C.最大限度

D.初級(jí)階段

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸()及有軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)已至最大限度。

A.外壁結(jié)合

B.內(nèi)壁結(jié)合

C.內(nèi)壁分離

D.外壁分離

鮮奶油是從鮮牛奶中分離出來的乳制品，一般有輕質(zhì)奶油和()兩類。

A.油質(zhì)奶油

B.乳質(zhì)奶油

C.水質(zhì)奶油

D.重質(zhì)奶油

酪乳是從甜奶油或酸奶油分離出來的奶油生產(chǎn)的副產(chǎn)品，脂肪含量約0.5%，有較高的如卵磷脂等脂肪的膜成分。()

鮮奶油是從牛奶中分離出來的( )。

A.人造奶油

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.乳制品

動(dòng)物脂奶油是從鮮牛奶中分離而成的乳制品。

此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。

A.奶油

B. 酥油

C.酸奶

D.煉乳

高溫加熱后，牛乳、稀奶油就( )分離。

中糧牛奶廠從農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買生牛奶并加工到分離點(diǎn)，獲得兩種產(chǎn)品：奶油和脫脂奶，這兩種產(chǎn)品可以直接出售。2012年10月份到分離點(diǎn)生產(chǎn)成本總計(jì)400000元，生產(chǎn)奶油2500升，每升售價(jià)80元;生產(chǎn)脫脂奶5000升，每升售價(jià)60元。計(jì)算10月份生產(chǎn)的脫脂奶的成本為()萬元。

A、200000

B、240000

C、440000

D、400000