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[主觀題]

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸內(nèi)壁分離及有軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)已至（)。A.中間階段B.開(kāi)始階段C.最大

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸內(nèi)壁分離及有軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)已至()。

A.中間階段

B.開(kāi)始階段

C.最大限度

D.初級(jí)階段

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第1題

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸（)及有軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)已至最大限度。A.外壁結(jié)合B.內(nèi)壁結(jié)合C.內(nèi)壁

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸()及有軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)已至最大限度。

A.外壁結(jié)合

B.內(nèi)壁結(jié)合

C.內(nèi)壁分離

D.外壁分離

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第2題

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸及有軟尖峰形成時(shí)，扣發(fā)已至最大限度（）

A.外壁結(jié)合

B.內(nèi)壁結(jié)合

C.內(nèi)擘分離

D.外擘分離

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第3題

打發(fā)奶油時(shí)，當(dāng)奶油打至可以稍微與攪拌缸內(nèi)壁分離以及有軟尖峰形成時(shí)即可停止打發(fā)（）

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第4題

打發(fā)奶油時(shí)，當(dāng)奶油打至可以稍微與攪拌缸內(nèi)壁分離以及有軟尖峰形成時(shí)即可停止打發(fā)（）

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第5題

當(dāng)奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸內(nèi)壁分離及油軟尖峰形成時(shí)，打發(fā)已至最大限度。此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。

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第6題

打發(fā)奶油時(shí)，當(dāng)奶油打到可以稍微與攪拌缸內(nèi)壁分離以及有軟尖峰形成時(shí)即可停止打發(fā)。（)

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第7題

打發(fā)奶油時(shí)，當(dāng)奶油打至可以稍微~攪拌缸內(nèi)鋁分離以及有軟尖峰形成時(shí)即可停止打發(fā)。

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第8題

植脂奶油的機(jī)器打發(fā)，用攪拌機(jī)中速攪拌至奶油細(xì)膩如膏，表面（）消失，打發(fā)至呈軟尖峰狀即可。

A.光澤

B.色澤

C.色彩

D.光彩

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第9題

制作奶油杯時(shí)奶油一般建議打發(fā)至濕性階段即可。

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第10題

制作奶油杯時(shí)奶油一般建議打發(fā)至濕性階段即可。

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