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[單選題]

制作紅茶時希望能得到較高比例的（)

A.茶黃素和茶褐素

B.茶黃素和茶紅素

C.茶紅素和茶褐素

D.茶紅素和花青素

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第1題

初加工時需要采開面成熟葉為原料的是下面哪類茶:（)

A.長炒青

B.武夷巖茶

C.紅碎茶

D.白茶

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第2題

初加工時需要采開面成熟葉為原料的是下面哪一類茶:（)

A.黃大茶

B.鐵觀音茶

C.普洱茶

D.紅茶

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第3題

外形評茶術語“下腳重”的意思是:（)

A.A.最大的篩號茶比例過少

B.B.最小的篩號茶比例少

C.C.最大的篩號茶比例過多

D.D.最小的篩號茶比例過多

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第4題

茉莉花茶通常是以（)為茶坯窨制而成

A.黑茶

B.紅茶

C.烏龍茶

D.綠茶

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第5題

殺青制止了鮮葉內主要化學成分（)的酶促氧化

A.葉綠素

B.茶黃素

C.氨基酸

D.茶多酚

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第6題

哪個詞語不適用于紅碎茶在加奶審評時，描述湯色時使用的術語（)

A.姜黃

B.粉紅

C.灰白

D.淺紅

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第7題

冬天評茶，紅茶湯色易變的原因是（)

A.氣溫降低

B.空氣含氧量降低

C.環境干燥

D.日照減少

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第8題

紅碎茶國家標準（GB/1378.1-2017)中規定,總灰分的最高含量應多少？（)

A.6.0%

B.6.5%

C.7.0%

D.8%

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第9題

從茶葉分類來看,普洱茶膏屬于:（)

A.初制茶

B.再加工茶

C.精制茶

D.深加工茶

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第10題

紅碎茶的審評中，對滋味的要求不包括下列哪一項（)

A.濃度

B.強度

C.鮮爽度

D.甜度

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