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[單選題]

茶鮮葉中水分所占的比重一般為（)左右

A.45%

B.65%

C.75%

D.95%

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第1題

大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同,初制茶一般設(shè)置為一級(jí)至（)級(jí),品質(zhì)也由高到低

A.三

B.四

C.五

D.六

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第2題

殺青制止了鮮葉內(nèi)主要化學(xué)成分（)的酶促氧化

A.葉綠素

B.茶黃素

C.氨基酸

D.茶多酚

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第3題

下列評(píng)茶用語(yǔ)中用于描述滋味的是（)

A.清高

B.鮮濃

C.嫩黃

D.高爽

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第4題

初加工時(shí)需要采開面成熟葉為原料的是下面哪一類茶:（)

A.黃大茶

B.鐵觀音茶

C.普洱茶

D.紅茶

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第5題

加工白茶的原料一般采自（)品種茶樹的鮮葉

A.少毫

B.多毫

C.無(wú)亳

D.金毫

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第6題

初加工時(shí)需要采開面成熟葉為原料的是下面哪類茶:（)

A.長(zhǎng)炒青

B.武夷巖茶

C.紅碎茶

D.白茶

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第7題

初加工時(shí)需要采開面成熟葉為原料的是下面哪一類茶:（)

A.黃大茶

B.黃金桂

C.黃金葉

D.黃山毛峰

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第8題

成品茶外形“脫檔”的主要表現(xiàn)是什么（)

A.精制茶大小或長(zhǎng)短不一

B.上、中、下三段茶比例不當(dāng)

C.外形、葉底花雜

D.制作過(guò)程火溫過(guò)高

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第9題

審評(píng)綠茶,發(fā)現(xiàn)葉底葉脈紅變,其產(chǎn)生的原因是:（)

A.殺青溫度過(guò)高

B.殺青溫度不夠

C.鮮葉保鮮不當(dāng)

D.揉捻不足

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第10題

鮮葉為單芽的原料,殺青后直接烘干,其形狀應(yīng)呈現(xiàn)出:（)

A.燕尾形

B.全芽略肩形

C.月牙形

D.全芽針形

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茶鮮葉中水分所占的比重一般為（)左右