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[判斷題]

動物性食物中的鐵大部分為三價鐵，經胃酸作用還原成二價鐵后被小腸吸收（）

答案
否
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第1題

鐵鉻催化劑中，三氧化二鐵需經還原成四氧化三鐵后才具有活性。在生產中，通常用含氫或一氧化碳的氣體進行還原。（)
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第2題

動物性含鐵食物吸收率低于植物中含鐵的食物。（)
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第3題

鐵法的氧載體大多使用（)。

A.二價鐵

B.三價鐵

C.五價鐵

D.六價鐵

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第4題

胃酸有促進鐵吸收的作用。（)
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第5題

地下水中的鐵是以（)形式存在的。

A.鐵原子

B.鐵分子

C.二價鐵離子

D.三價鐵離子

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第6題

高變催化劑的還原,是將四氧化三鐵還原成三氧化二鐵。（)
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第7題

發色劑可以使肉類中的三價鐵血紅蛋變成二價血鐵紅蛋白而呈現鮮紅色。（)
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第8題

蛋類為動物性食物，鐵的含量和吸收率遠高于植物性食物。（)
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第9題

下列有關鐵的吸收敘述錯誤的是（）

A.亞鐵需要轉變為高鐵才能被吸收

B.在酸性環境中易于吸收

C.吸收部位主要在小腸上段

D.可在腸上皮細胞以鐵蛋白形式儲存

E.食物中的鐵絕大部分是Fe 2+

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第10題

與鐵的吸收有關的因素有（）

A.抗環血酸等還原性物質可促進鐵的吸收

B.動物性食物鐵的吸收率高，植物性食物鐵的吸收率低

C.體內銅含量過少，可影響鐵的代謝

D.磷酸、植酸可妨礙鐵的吸收

E.乳清蛋白可促進鐵的吸收

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