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[單選題]

罐頭底蓋向外鼓起,叩擊呈鼓音,穿洞有氣體逸出,但無腐敗氣味,則該罐頭可能發生了()

A.物理性胖聽

B.化學性胖聽

C.生物性胖聽

D.平酸腐敗

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第1題

胖聽是罐頭食品常見的衛生質量問題,導致罐頭胖聽的原因不同,其對消費者的危害和處理原則亦不同。生物性胖聽的特點之一是()

A.穿洞無氣體逸出但有糞臭味

B.穿洞無氣體逸出但有金屬氣味

C.穿洞有氣體逸出且有腐敗氣味

D.穿洞有氣體逸出但無異味

E.穿洞無氣體逸出也無異味

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第2題

食品中有機酸與罐壁金屬接觸發生化學反應而釋出氫氣,內部壓力不斷增加導致端蓋受壓凸出,叩擊呈鼓音,穿洞有氣體逸出,這是物理性胖聽。()
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第3題

罐頭出現生物性和()胖聽是禁止食用

A.原料酸敗

B.物理性

C.化學性

D.亞硝酸鹽

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第4題

罐頭在儲存期間,可能出現底蓋()胖聽

A.凹進

B.凸出

C.生銹

D.脫落

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第5題

化學性胖聽罐頭的處理原則是()
化學性胖聽罐頭的處理原則是()

A.一般不宜食用

B.禁止食用

C.返回原廠重新加工

D.低溫冷凍24小時后食用

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第6題

發生物理性脹罐后不影響罐頭()。
發生物理性脹罐后不影響罐頭()。

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第7題

罐頭出現生物性和化學性。()
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第8題

罐頭食品一般保質期較長,逾期產品沒有漲袋或胖聽現象可繼續食用。()
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第9題

漏聽即將罐頭放于86±1°C的溫水容器中,觀察()分鐘,若發現有小氣泡不斷上升,則表明漏氣,如確認為漏氣應銷毀。

A.1~2

B.2~3

C.3~4

D.5~6

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第10題

以下選項中,當顱底位投照時,X線中心線應()

A.與聽鼻線垂直

B.與聽眥線垂直或呈105°角

C.與聽口線平行

D.與聽口線垂直

E.與聽眶線平行

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