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[判斷題]

木糖醇屬于非糖類甜味調(diào)味料。()

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第1題

木糖醇屬于甜味調(diào)料。()
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第2題

甜葉菊苷是不屬于糖類物質(zhì)的甜味調(diào)味料。()
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第3題

對于下列糖類致齲性排列由強(qiáng)到弱的排列正確的是()。

A.乳糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、果糖、山梨糖、木糖醇

B.蔗糖、葡萄糖、木糖醇、乳糖、果糖、山梨糖、麥芽糖

C.蔗糖、果糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖、山梨糖、木糖醇

D.蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、果糖、山梨糖、木糖醇

E.葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、山梨糖、果糖、乳糖、木糖醇

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第4題

下列對糖醇化合物描述不正確的是()

A.糖醇大都是白色結(jié)晶,具有甜味,易溶于水,是低甜度、低熱值物質(zhì)

B.不具備糖類典型的鑒定性反應(yīng)

C.具有對酸堿熱穩(wěn)定

D.可發(fā)生美拉德色變反應(yīng)

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第5題

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等,不參與體內(nèi)糖類代謝,故不適于糖尿病人食用。()
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第6題

常見的糖醇有()

A.山梨糖醇

B.甘露糖醇

C.木糖醇

D.麥芽糖醇

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第7題

甜味的調(diào)味品以糖類為主,特別是含單糖和雙糖的原料。()
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第8題

屬于天然甜味劑的是()

A.蔗糖

B.糖精

C.葡萄糖

D.木糖醇

E.果糖

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第9題

柱侯醬的原料配制是,一般是不放調(diào)味料糖的。()
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第10題

糖在面點(diǎn)中除了能增加甜味,不具有其他作用。()
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