A.糖醇大都是白色結晶,具有甜味,易溶于水,是低甜度、低熱值物質
B.不具備糖類典型的鑒定性反應
C.具有對酸堿熱穩定
D.可發生美拉德色變反應
第3題
A.乳糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、果糖、山梨糖、木糖醇
B.蔗糖、葡萄糖、木糖醇、乳糖、果糖、山梨糖、麥芽糖
C.蔗糖、果糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖、山梨糖、木糖醇
D.蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、果糖、山梨糖、木糖醇
E.葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、山梨糖、果糖、乳糖、木糖醇
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