第1題
A.豐富質感
B.增進菜肴美觀
C.消除原料異味
D.賦予菜肴美味
第2題
第3題
A.豐富菜肴的色彩
B.便于識別菜肴的烹調方法和味料搭配,提高工作效率
C.增加菜肴香氣滋味,增加鍋汽
D.增加菜肴中植物的維生素
第4題
A.豐富菜肴的色彩,使菜肴美觀
C.增加菜肴的香氣滋味,增加鍋氣
D.提高菜肴的檔次
第5題
A.豐富菜肴的色彩,使菜著美觀
B.便于識別菜肴的烹調法和味料搭配,提高工作效率
第6題
第7題
第8題
第9題
第10題
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