A.10.5
B.8.5
C.6.5
D.7.5
第1題
硬質面包有(),經久耐嚼,越吃越香,醇香濃郁的特點。
A.質地松軟
B.質地較硬
C.質地酥脆
D.質地松脆
第3題
制作良好的()應該色澤金黃、質硬而甜香,不生糊。
A.脆皮面包
B.松質面包
C.軟質面包
D.硬質面包
第6題
質地較硬、經久耐嚼,越吃越香,純正濃郁是()的特點。
A.脆皮面包
B.松質面包
C.軟質面包
D.硬質面包
第9題
硬質面包雖然不需要良好的網狀結構,但必須要有良好的()。
A.組織構造
B.柔韌性
C.內部色澤
D.質地
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