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[單選題]
大豆中產(chǎn)生豆腥味的主要酶類是（)
A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.尿酶
D.蛋白酶
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第10題
食品腐敗變質(zhì)是食品本身、環(huán)境因素和()三者互為條件、相互影響、綜合作用的結(jié)果。
A、微生物
B、有害昆蟲和動物
C、化學(xué)性污染
D、物理性污染
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