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[主觀題]

垃圾在焚燒中容易產生劇毒物質（)

A、N-亞硝基化合物

B、多環芳烴

C、雜環胺類化合物

D、二噁英

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第1題

下列物質毒性最強的是()

A、砒霜

B、黃曲霉毒素

C、氰化鉀

D、農藥

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第2題

痛痛病是由于過量攝入()重金屬而引起的。

A、汞

B、鎘

C、鉛

D、鉻

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第3題

肉蛋等食品腐敗變質有惡臭味，是食物中()成份分解而致。

A、脂肪

B、碳水化合物

C、蛋白質

D、纖維素

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第4題

蔬菜水果貯藏的關鍵是保持蔬菜水果的()

A、衛生

B、冷藏

C、防水

D、新鮮度

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第5題

為了防止食品()，延長食品可供使用的期限，常對食品進行加工處理，即食品保藏。

A、污染

B、酸敗

C、腐敗變質

D、自溶

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第6題

食品腐敗變質是食品本身、環境因素和()三者互為條件、相互影響、綜合作用的結果。

A、微生物

B、有害昆蟲和動物

C、化學性污染

D、物理性污染

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第7題

煮米粥時加堿會破壞其中的()

A、礦物質

B、蛋白質

C、碳水化合物

D、B族維生素

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第8題

蛋類含膽固醇相當高，一般每天不超過()個為好。

A、1

B、2

C、3

D、4

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第9題

谷類中的碳水化合物主要為()

A、淀粉

B、糊精

C、葡萄糖

D、纖維素

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第10題

()是人體碳水化合物的主要食物來源，也是最豐富、最廉價的能量營養素。

A、葡萄糖

B、淀粉

C、乳糖

D、蔗糖

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