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[判斷題]

香辣味的類型較多，主要由咸、香、辣、酸、麻等味調和而成。（)

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更多“香辣味的類型較多，主要由咸、香、辣、酸、麻等味調和而成。()”相關的問題

第1題

常用復合味有鮮咸、香咸、香辣、甜酸等（）
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第2題

芥末粉味辣而帶有苦味，必須經過加工，才能調和（)而突出香辣味。

A.辣味

B.香味

C.甜味

D.苦味

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第3題

家常味是川菜代表味型之一，特點是咸鮮香辣、濃厚醇正、四季皆宜。（）
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第4題

常用的復合調味品有甜咸味、咸鮮味、香甜味和香辣味等品種。（)
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第5題

江蘇人習慣食用味濃油重、鮮咸香辣、原汁原味的菜品。（)
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第6題

椒鹽由精鹽和胡椒粉混合而成，味咸鮮帶香。（)
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第7題

常用單一味有咸、甜、酸、苦、辣、鮮、香等（）
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第8題

常用負荷為有咸鮮、香咸、辣咸、甜咸、香辣、（）等。

A.咸爽

B.香甜

C.酸

D.甜酸

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第9題

化學味覺就是通過味覺、嗅覺器官的感覺食品的酸、甜、苦、辣、咸、香、鮮等。（)
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第10題

菜肴的味型可分單一味和（)味型兩大類。

A.復合

B.咸甜

C.酸甜

D.香辣

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