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[主觀題]

煉乳和煉奶一樣嗎

下列乳品雜質(zhì)度檢驗(yàn)，取樣量正確的是()。

A.乳粉65.0g

B.消毒牛奶1000ml

C.甜煉乳100g

D.淡煉奶250g

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第1題

下列乳品雜質(zhì)度的檢驗(yàn)，取樣量不正確的是（)。

A.乳粉62.5g

B.消毒牛奶500ml

C.甜煉乳125.0g

D.淡煉乳200.0g

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第2題

下列乳品脂肪標(biāo)準(zhǔn)要求不正確的是（)。

A.脫脂乳粉特級≤3.0%

B.甜煉乳≥8.0%

C.干酪素一級≤2.5%

D.淡煉乳(一級)≥7.50%

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第3題

嬰兒人工喂養(yǎng)時(shí)，不宜選用的乳品是（）

A.嬰兒配方奶粉

B.新鮮牛奶

C.脫脂奶粉

D.甜煉乳

E.全脂奶

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第4題

中式面點(diǎn)制作工藝中常用的乳有牛乳、煉乳和（）。

A.羊乳

B.酸乳

C.乳粉

D.奶片

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第5題

煉乳在飯店中以甜煉乳用途最多，常用于制作布丁之類的甜食。（)

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第6題

中式面點(diǎn)工藝中常用的有牛乳、煉乳和乳粉。（）

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第7題

西餐零點(diǎn)餐后為客人服務(wù)咖啡時(shí)，為客人提供的奶應(yīng)該是()，糖是白砂糖，但要新鮮滾燙，放在客人面前。

西餐零點(diǎn)餐后為客人服務(wù)咖啡時(shí)，為客人提供的奶應(yīng)該是（)，糖是白砂糖，但要新鮮滾燙，放在客人面前。

A.鮮牛奶

B.淡牛奶

C.濃牛奶

D.煉乳

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第8題

乳糖不耐癥病人可安全食用下列（)食品。

A.牛奶

B.脫脂牛奶

C.調(diào)制奶粉

D.酸奶

E.淡煉乳

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第9題

果醬、酸菜、甜煉乳、罐裝酸黃瓜、臘八蒜、（）屬于腌漬保存食物的方法。

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第10題

常用的乳品主要有牛乳、奶粉和煉奶三種。（）

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