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[主觀題]

______是指加工后可用作做菜的凈料和未經(jīng)加工的原始原料重量之百分比。

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第1題

某原料15千克,經(jīng)加工的損耗率為30%,求此原料的凈料重量。

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第2題

某原料6千克,經(jīng)加工得凈料3.8千克,求原料的凈料率。

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第3題

某凈料1.25千克,已知加工中原料損耗0.25千克,求原料的凈料率。

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第4題

已知某種原料的出成率和加工前原料的總重量,求凈料重量的公式為:凈料重量=出成率×加工前原料總重量。()
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第5題

某種食品原料,加工前的毛料重量是100kg,加工后的凈料重量是70kg,該食品凈料率是()。

A.0.3

B.0.4

C.0.6

D.0.7

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第6題

某原料1750克,經(jīng)加工得凈料1250克,求原料的損耗率。

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第7題

凈料就是經(jīng)過初步加工,可以()的菜肴原料。

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第8題

某原料5千克,已知加工中原料損耗1.2千克,求原料的凈料率。

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第9題

將鮮活原料由毛料形態(tài)為凈料形態(tài)的加工過程稱為鮮活原料的()
將鮮活原料由毛料形態(tài)為凈料形態(tài)的加工過程稱為鮮活原料的()

A.精細加工

B.定型加工

C.初步加工

D.最后加工

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第10題

某原料800克,價款共38.5元,經(jīng)加工損耗150克。求原料的凈料單位成本。

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