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[單選題]

在構成菜肴色澤的諸因素中，經加熱產生的色澤是菜肴的（)。

A.輔助色彩

B.變化色彩

C.基本色彩

D.創新色彩

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更多“在構成菜肴色澤的諸因素中，經加熱產生的色澤是菜肴的()。”相關的問題

第1題

盛器的大小應與菜肴重量相適應。盛器的色彩應與菜肴的色彩相協調（）
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第2題

純度亦稱色彩的飽和度，即（)的艷麗和純正程度。

A.色調

B.色澤

C.色彩

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第3題

色彩的基本特征有三大屬性，即色彩的色相、（)純度

A.亮度

B.濃度

C.明度

D.色澤

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第4題

菜肴色彩的組配，（）的色彩起襯托、點綴、烘托的作用。

A.調料

B.主料

C.生料

D.輔料

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第5題

調對菜肴有豐富菜肴色彩的作用。（)
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第6題

菜肴色彩的組配，首先要確定菜肴的（）。

A.花色

B.色調

C.溫度

D.光度

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第7題

宴會菜肴色彩設計時應考慮如何利用（)去襯托主料,形成菜肴色彩的獨特風格。

A.色素、調料

B.食用色素

C.調料、配料

D.調味料、增色料

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第8題

（）色彩是反映菜肴的營養價值、衛生質量、風味特點的決定性因素
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第9題

（）的色彩應略有變化，給進餐者一種美的感受，增進食欲。

A.菜點

B.菜肴

C.點心

D.冷菜

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第10題

菜肴色彩美注重的是本色美。（）
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