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[單選題]

造成綠茶滋味青澀的工藝原因是（ ）。

A.高溫殺青

B.殺青不透

C.初干溫度低

D.揉捻不足

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更多“造成綠茶滋味青澀的工藝原因是____。”相關的問題

第1題

造成綠茶湯色有沉淀的原因是____。
A、鮮葉堆積失鮮

B、揉捻加壓過重

C、加工器械不清潔

D、細末受熱炭化

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第2題

造成綠茶干茶色澤灰暗的原因是____。
A、揉捻過度

B、初干溫度偏低

C、在潮濕環境下揀剔

D、揉捻后未及時干燥

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第3題

下列不是造成綠茶葉底紅梗紅葉原因的是____。
A、殺青不足

B、鮮葉擠壓受傷

C、揉捻過度

D、揉捻后未及時干燥

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第4題

造成綠茶茶湯泛紅的原因在于葉片細胞內____氧化。
A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、蛋白質

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第5題

綠茶滋味審評術語“醇厚”的釋義是____。
A、味感爽適、質感甘厚

B、味濃而質感豐富

C、味感濃爽、質感醇厚

D、味醇而鮮爽

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第6題

中小葉種綠茶的滋味特征是____。
A、濃度大

B、醇

C、澀

D、不耐沖泡

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第7題

鮮醇是綠茶滋味的主要特征，“醇”是____的表現。
A、茶多酚含量低

B、氨基酸含量高

C、酚氨比適當

D、茶氨酸含量高

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第8題

綠茶滋味審評術語“醇厚”的釋義是味感濃爽、質感醇厚。
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第9題

形成綠茶外形有團塊的原因是____。
A、殺青葉含水量高，揚炒攤涼不足

B、揉捻壓力過大，解快不夠不勻

C、揉捻葉投葉量過多，揉轉不勻

D、揉捻不足

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