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[主觀題]

細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶沖泡水溫最好為（)左右。

A、60℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

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第1題

“湯色碧綠,香氣清香芬芳,滋味鮮濃,回味甘美,葉底綠亮”是片形茶( )的特殊品質(zhì)。

A、黃山毛峰

B、太平猴魁

C、都勻毛尖

D、六安瓜片

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第2題

20世紀(jì)90年代之后,一般閩南烏龍茶各品種產(chǎn)品,特級(jí)火候要求( ).

A、稍輕

B、輕

C、較足

D、充足

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第3題

緊壓茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)中,香氣評(píng)比是否純正,如沱茶應(yīng)具有( ).

A、陳香

B、金花香

C、松香

D、曬青氣

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第4題

烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的“老火”的成因是( )。

A、鮮葉粗老

B、烘焙過(guò)度

C、殺青不熟不勻

D、曬青、做青不足

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第5題

嘗湯色滋味是較適宜的溫度是( ).

A、25-35℃

B、35-45℃

C、45-55℃

D、55-65℃

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第6題

決定原料優(yōu)次的主要依據(jù)是( )的老嫩。

A、葉底

B、湯色

C、滋味

D、香氣

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第7題

雙杯審評(píng)二次沖泡法中同一茶樣需稱(chēng)取兩份,每份( )置于150m1審評(píng)杯中。

A、3g

B、5g

C、10g

D、15g

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第8題

茉莉花茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征中“香氣鮮濃純正,滋味鮮濃,湯色黃尚明,葉底尚勻嫩”的描述,說(shuō)明該花茶的級(jí)別為( ).

A、一級(jí)

B、二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

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第9題

雙杯審評(píng)一次沖泡法即兩杯同時(shí)沖泡,沖泡時(shí)間為( )分鐘。

A、3

B、5

C、10

D、20

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第10題

花茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)一般采用( ).

A、單杯審評(píng)

B、雙杯審評(píng)

C、三杯審評(píng)

D、四杯審評(píng)

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