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什么是乳？為什么說牛乳是一種復(fù)雜的膠體分散體系？

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第1題

怎樣對酪蛋白和乳清蛋白進(jìn)行分類?

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第2題

速溶奶粉有何特點(diǎn)?試述生產(chǎn)全脂速溶奶粉的工藝原理，其工藝過程與普通全脂奶粉的工藝過程有何差異?

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第3題

預(yù)熱殺菌工藝有哪幾類?試述超高溫滅菌的工藝原理，舉例分析超高溫滅菌實(shí)現(xiàn)瞬時(shí)升降溫的原因。

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第4題

調(diào)制奶粉配方設(shè)計(jì)應(yīng)遵循什么原則?

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什么是乳？為什么說牛乳是一種復(fù)雜的膠體分散體系？

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