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[主觀題]

速溶奶粉有何特點(diǎn)？試述生產(chǎn)全脂速溶奶粉的工藝原理，其工藝過(guò)程與普通全脂奶粉的工藝過(guò)程有何

差異？

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第1題

預(yù)熱殺菌工藝有哪幾類?試述超高溫滅菌的工藝原理，舉例分析超高溫滅菌實(shí)現(xiàn)瞬時(shí)升降溫的原因。

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第2題

調(diào)制奶粉配方設(shè)計(jì)應(yīng)遵循什么原則?

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第3題

乳糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪些方面?試述“乳糖不適應(yīng)癥”的癥狀、原因、相關(guān)因素及防治措施。

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第4題

試述奶粉生產(chǎn)中濃縮的必要性，濃縮過(guò)程中乳發(fā)生了哪些變化?

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速溶奶粉有何特點(diǎn)？試述生產(chǎn)全脂速溶奶粉的工藝原理，其工藝過(guò)程與普通全脂奶粉的工藝過(guò)程有何