器具之美是烹飪藝術整體美的重要組成部分。()
第6題
美的造型、逼真的形象和適度的色澤,能給客人產生強烈的感官刺激,給人們以視覺、味覺、嗅覺上美的享受和快感,使其增長食欲。()
第8題
改良創新,要注重加工上的變化和烹調方法的改進;(3)在調味的使用上,要大膽吸收其他派別特色,甚至用進口調料來豐富本地風味。()
第10題
飲企業的經營方針,體現著餐飲企業的經營素質,是餐飲企業經營管理活動的總綱,影響著企業的形象和經濟效益。()
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