烹飪飲食美感與藝術美感有著一定的聯系,占有同等重要的位置。()
第1題
美的造型、逼真的形象和適度的色澤,能給客人產生強烈的感官刺激,給人們以視覺、味覺、嗅覺上美的享受和快感,使其增長食欲。()
第3題
改良創新,要注重加工上的變化和烹調方法的改進;(3)在調味的使用上,要大膽吸收其他派別特色,甚至用進口調料來豐富本地風味。()
第5題
飲企業的經營方針,體現著餐飲企業的經營素質,是餐飲企業經營管理活動的總綱,影響著企業的形象和經濟效益。()
第9題
能給有以名貴、豪華感,乳白色的食品則給人以高雅衛生之感,而紅色的食品具有喜慶、熱烈、引人注目的作用。()
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