A.死甲魚
B.死對蝦
C.冷凍黃花魚
D.野生的木耳
第1題
A.黑花生
B.冷凍黃魚
C.野生木耳
D.發芽的土豆
第2題
第3題
A.死黃鱔
B.死甲魚
C.死河蟹
D.以上都是
第4題
A.鯉魚、鯽魚、甲魚、蟹
B.蟹、青皮紅肉的海魚、鱔魚、鯉魚
C.青皮紅肉的海魚、蝦、蛇、草魚
D.鱔魚、水魚、海魚、鯪魚
第5題
第6題
A.死鱔魚、死甲魚和死蝦
B.死河蟹、河豚和死烏龜
C.以上都是
第7題
A.選用合理的漲發方法
B.不能食用的部分和雜質清除
C.所帶的異味盡量除凈
D.重新吸收水分，最大限度的恢復原狀
第8題
A.烹調
B.質量
C.食用
D.工藝
第9題
A.菜
B.菜品
C.成品
D.半成品
第10題
B.成品
C.菜品
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