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[單選題]

制作文也少司在放入黃油后要（）。

A.不停翻動

B.小火加熱

C.不停攪動

D.大火加熱

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更多“制作文也少司在放入黃油后要（）。”相關的問題

第1題

制作文也少司要先把檸檬汁等加熱后再放入（）。

A.培根

B.黃油

C.調料

D.魚湯

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第2題

火候是指熟制面點時所用（）的大小和時間的長短，也就是給面點生坯加熱的量。

A.大火

B.小火

C.火力

D.溫火

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第3題

制湯時,也可先用大火燒開，撇盡浮末，然后根據具體制湯方法，改用中火或小火加熱。你認為這一說法：（）
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第4題

如果原料質地老，加熱要（）。

A.用大火，時間短些

B.用小火，時間短些

C.用旺火，時間長些

D.火力小些，時間長些

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第5題

下列關于火力的敘述正確的是（)。

A.火力是指燃燒的力度,有大火、中火、小火之分

B.火力是指火焰強弱的程度,有大火、中火、小火之分

C.火力是指火焰的高低,有大火、中火、小火之分

D.火力是指加熱時間的長短,有大火、中火、小火之分

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第6題

制作文也少司的原料有（）。

A.番芫荽

B.檸檬汁

C.橄欖油

D.紅椒粉

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第7題

炸制蓮花酥，油溫4成熱的時候放入鍋中炸，剛開始小火，炸至酥皮慢慢展開后，（）炸至白色部分變淡黃色即可取出裝盤了。

A.中火

B.小火

C.大火

D.猛火

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第8題

制作海蟹濃湯加入大米后要（）。

A.大火煮30分鐘

B.小火煮40分鐘

C.小火煮30分鐘

D.大火煮20分鐘

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第9題

制作金巴倫少司要把檸檬皮絲用（）。

A.黃油燜香

B.糖腌入味

C.清水煮沸

D.小火炒香

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第10題

“煮”是原料下水，大火燒開后用中小火長時間加熱，成菜湯寬汁濃醇（）
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