案例分析：為葛多特當餐廳服務員放暑假了，大學生丹妮沒有回家和父母一起度假，而是留在波士頓，在
案例分析：為葛多特當餐廳服務員
放暑假了，大學生丹妮沒有回家和父母一起度假，而是留在波士頓，在一處高檔的法國飯店當餐廳服務員。丹妮非常幸運能找到這樣的工作。在這里，每小時工資為2.35美元，還有小費。每天兩頓正餐中，她的客人所點的菜和酒平均起來達90美元，如果能好好干，爭取拿到15%一20%比率消費，那么，一天下來她能掙得一筆可觀的收入。
飯店老板葛多特在雇用丹妮時，強調(diào)他希望他的員工表現(xiàn)出色，并且談到公司的將來和大家齊心協(xié)力像團隊一樣工作的重要性。丹妮受到鼓舞，下定決心要竭盡全力做好她的工作。
葛多特工作非常投入和勤奮，但也容易大發(fā)雷霆。當餐廳變得擁擠起來，客人等著上菜的時候，葛多特會沖著廚房對廚師們用法語大聲叫喊“快點，慢吞吞的活像蝸牛一樣，連我的老祖母也比你們做得快!”
前幾周，葛多特從來沒有注意到丹妮的存在。聽到他對廚師們那樣訓話，丹妨卿慶幸不被老板注意。不過，她還是有點納悶為什么幾周過去了，他還是沒有跟她講一句話，丹妮的確干得很出色.她的工資不斷增加，平均達到20%。客人們稱贊她服務快速和高效，因為她已經(jīng)學會一手托起好幾個盤子的本領，這樣做可以便她減少在廚房內(nèi)來回跑動的次數(shù)，確保服務質(zhì)量，她非常明白，提供真正的優(yōu)質(zhì)服務意味著要比常人付出更多的努力。
丹妮的熱情服務，幫助餐廳從每個客人那里多掙了不少錢。通過學習，丹妮掌握了向客人推薦佐餐酒的技巧。她總是不停穿梭于餐廳之中，看看客人是否需要添加各種飲料，她還能繪聲繪色潤客人描述各種高檔點心，邀請客人購買。偶爾有法國人或法裔加拿大人光顧該店的時候，她能用嫻熟的法語與他們交談。她的記憶力非常好，總是能記住準點了什么菜并且能及時送到。客人們走的時候，她總是不忘記與他們道別，并歡迎他們再來。
盡管這徉，葛多特還是很少注意她。每天當她主動與他打招呼時，他只是哺哺地敷衍了事。然而，有一天晚上，他終于和她說話了。更確切他說，當她把手中的一碗濃味燉魚掉在地毯上時，他開始向她咆哮。丹妮感到非常抱歉，并立刻拿來海綿擦拭，但葛多特還是怒氣沖沖地用法語向她叫嚷，并且告訴她，需從她的工資中扣除8.95美元，這包括濃味燉魚的魚加上5美元清洗地毯的錢。那天晚上，在回家的路上，丹妮感到非常憤怒和不解。當然，也許她不應該試著一次端四盤菜，但這不過只是一個臨時工的偶然失誤而已。她為客人做的那些熱情服務，老板到底注意到了嗎？葛多特似乎從來沒注意過這樣的事。期待葛多特的贊揚比等待天上掉下百萬美元還要難呀!丹妮決定第二天晚上謹小慎微地悠著勁干，以免再一次招致老板的狂怒。這是一個星期五的晚上，餐廳非常擁擠，丹妮每次上菜不敢超過兩盤，不過她的小費也隨之降到15%，比她上一個晚上得到的23%要低許多，雖然她沒有摔壞什么東西，但葛多特對她和其他員工仍然感到不耐煩。他的餐廳服務員幾乎是用小跑代替走路從廚房進出，葛多特還是在不停地嘟嚷： “快!快!難道你們的鞋里有鉛嗎？”
后半個晚上，丹妮對他的牢騷十分反感，她的速度明顯地降下來，不幸的是她的小費也跟著往下降。她的確很需要錢，接濟下一學期的費用。丹妮迫使自己恢復原來的速度，否則掙不到足夠的錢，下學期只好用米飯和面條來充饑了。丹妮祈禱千萬別再打破什么東西，她盼望9月份的來臨，她等待著葛多特能從只知道工作和冷酷無情的狀態(tài)中擺脫出來。
問題(1)葛多特所采取的管理方式存在什么樣的問題？
(2)如果你是葛多特，你將如何管理這家餐廳？
AI搜題
NEW
搜題
第1題
案例分析：動力工業(yè)公司是一個生產(chǎn)多種產(chǎn)品的汽車替換零件制造商由于執(zhí)行積極合并的政策，發(fā)展很快。董事長約翰·拉弗蒂認為公司的成長是健康的，公司之所以能以罕見的速度迅速擴大，其主要原因在于：公司的經(jīng)營是在高度分權的基礎上進行的。由于它是一個合并了一些公司的康采恩企業(yè)，拉弗蒂鼓勵所屬公司的經(jīng)理們要仍像在參加動力工業(yè)公司以前那樣繼續(xù)經(jīng)營。現(xiàn)在，正在談判同中央電子公司的合并問題。這個公司生產(chǎn)廣泛系列的電子元件，其中許多用于國防和宇宙工業(yè)。中央電子公司對動力工業(yè)公司發(fā)生興趣，是由于動力工業(yè)公司能提供該公司在發(fā)展一種高功能變壓器的最終階段和建.立生產(chǎn)新產(chǎn)品的工廠方面所急需的資金。可是中央電子公司的創(chuàng)力、人和總經(jīng)理羅莎·瓦斯克絲認識到同另一個公司合并的潛在危險：她將失去對她自己企業(yè)的控制，并淪為一個大公司的雇工地位。
但拉弗蒂不斷向瓦斯克絲保證，動力工業(yè)公司是在高度分權基礎上經(jīng)營管理的，并描述他們的分權的概念如下： “我們希望你，作為一個子公司的總經(jīng)理，像過去一樣照常進行管理。你的企業(yè)是成功的，這就沒有理由說，作為動力工業(yè)公司的一部分，就不能成功地繼續(xù)經(jīng)營、銷售、生產(chǎn)以及產(chǎn)品開發(fā)等主要職能，只要你認為合適，一切由你經(jīng)管。總之，我們是按銀行家的方式，由我們供給資金，即供給你需要的用于改進和擴充的資本。雖然每個子公司的利潤將上交總公司，但仍像你具有自己的公司一樣，因為你每年將得到兩種收入：一份有保證的薪金和你公司一定比率的凈利。”
在作了這樣的保證以后，瓦斯克絲決定同動力工業(yè)公司合并。在6個月里，一切都很順利，瓦斯克絲幾乎沒看到公司總部有什么人來。到第7個月月初，總公司的會計員來訪問瓦斯克絲，詳細地向她說明公司需要有利潤計劃，并要求她編制好中央電子公司的利潤計劃、下年度詳盡的收入和營業(yè)費用的預測。雖然會計員很和氣，但卻講得十分清楚、如果中央電子公司的活動明顯地偏離了預測的情況，總公司將派一組成本分析專家和工業(yè)工程師來查明偏離的原因并將提出必要的變革提議。
和會計員的這場經(jīng)歷剛過去，動力工業(yè)公司的勞資關系副董事長又訪問了瓦斯克絲，并通知她，幾個總公司的勞資關系參謀成員將參加同代表中央電子公司雇工的工會即將進行的談判。瓦斯克絲抗議說，她對自己公司的勞資契約已談判多年了。然而，人們對她解釋說，這樣做是為了全公司范圍雇工的福利計劃(如年金和保險)，同時也是為了防止工會在工資領域中利用一個子公司來反對另一個子公司，所以集中控制談判是非常必要的。在這次訪問時，公司的一些勞資關系參謀成員還向瓦斯克絲略述了公司有關工資計劃的規(guī)定，并做出安排以實施公司職員和主管人員的薪金計劃。
下一個月，瓦斯克絲訪問了拉弗蒂并詢問為了取得建設生產(chǎn)高功能變壓器新廠房的資金她應采取什么步驟。拉弗蒂答復說：“我將從總公司財務部門派人訪問你，并向你指出如何填寫基建資金申請表。這不過是個例行手續(xù)，但是請記住，你僅僅是15個子公司中的一個，大家都同時需要錢，況且今年能否取得這筆錢，不僅取決于你的需要，還將取決于其他14個公司的需要。”
問題：(1)動力工業(yè)公司在經(jīng)營上是否盡可能地實行了分權?
(2)作為瓦斯克絲(中央電子公司的總經(jīng)理》，你認為母公司的管理政策基本上是集權還是基本上是分權?為什么?
