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[主觀題]

國際上用來綜合考察居民間收入分配差異狀況的一個重要分析指標是（）。A. 恩格爾系數B. 基尼系數C

國際上用來綜合考察居民間收入分配差異狀況的一個重要分析指標是（）。

A. 恩格爾系數

B. 基尼系數

C. 道·瓊斯指數

D. 納斯達克指數

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第1題

制作果脯餡的原料有：果脯（)、白糖250g、大油50g、熟面粉100g、金糕50g、麻油50g。

A.100g

B.500g

C.400g

D.200g

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第2題

制作果脯餡一般可根據品種的特點，以（)調節餡心的軟硬。

A、糖的多少

B、熟面粉的多少

C、金糕的多少

D、果脯的多少

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第3題

制作果脯餡一般可根據品種的特點，以果脯的質量來決定餡心的軟硬。（)
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第4題

麻蓉餡的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉（)克。A.50B.100C.150D.200

麻蓉餡的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉()克。

A.50

B.100

C.150

D.200

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第5題

制作椰蓉盞的原料有：面粉500g、白糖150g、大油150g、雞蛋（）、椰蓉餡500g。

A.50g

B.150g

C.300g

D.500g

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第6題

制作蓮蓉餡的原料有：湘蓮子（)、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。

A.1500g

B.2000g

C.3000g

D.2500g

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第7題

果脯蜜餞類按產品形態及風味可分為（）。

A．干態果脯、濕態蜜餞、涼果

B．果脯、果醬

C．果泥、果凍

D．果糕、果丹皮

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第8題

制作果脯餡時，應注意（)的搭配。

A．口味、質量

B．色澤、質量

C．口味、色澤

D．營養、口味

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第9題

棗泥餡的原料有：紅棗500克、白糖375克、澄面（)克、大油13克。

A．25

B．100

C．200

D．275

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第10題

（)優質的果脯餡應具有甘甜利口，有果香味的特點。
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