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[單選題]

洗碗機的最后沖洗溫度應該（）

A.71℃

B.82℃

C.85℃

D.90℃

答案

82℃

發布時間：2022-11-07

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第1題

清洗溫度為55℃-65℃測量器最后的過水溫度為（高溫消毒），洗碗機不能達到，應該使用化學品消毒（）

A.71℃-83℃ 71℃

B.82℃-89℃ 82℃

C.71℃-86℃ 71℃

D.82℃-86℃ 82℃

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第2題

洗碗機的最后過水溫度應（）

A.71℃

B.82℃

C.85℃

D.90℃

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第3題

洗碗機的最后過水溫度范圍是多少（）

A.55-65℃

B.45-55℃

C.85-90℃

D.71℃

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第4題

洗碗機餐具最后過水溫度應達到71℃（）

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第5題

洗碗機的主洗溫度（），最后過水溫度（），洗凈的餐具表面溫度需達到

A.71℃

B.60-65℃

C.82℃以上

D.30℃

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第6題

洗碗機的主洗溫度（），最后過水溫度（），洗凈的餐具表面溫度需達到

A.71℃

B.60-65℃

C.82℃以上

D.30℃

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第7題

洗碗機餐具出口溫度不能低于（）℃，最后過水溫度（）及以上

A.63 75

B.63 82

C.71 82

D.71 75

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第8題

洗碗機的消毒方式屬于熱力消毒，洗碗機設置的溫度為多少度，沖洗多少秒（）

A.71°C，40s

B.73°C，60s

C.85°C，40s

D.100°C，60s

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第9題

根據香格里拉食品安全管理體系政策13洗碗機政策，盤子離開洗碗機的溫度應該高于（）

A.51°C

B.61°C

C.71°C

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第10題

根據香格里拉食品安全管理體系政策13洗碗機政策，盤子離開洗碗機的溫度應該高于____（）

A.51℃保持15秒鐘

B.61℃保持15秒鐘

C.71℃保持15秒鐘

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第11題

以下關于洗碗機操作的要求，哪項是錯誤的（）

A．洗碗機清洗餐具溫度為55-65℃

B．洗碗機過水（熱力消毒）溫度為82-86℃，餐具離開洗碗機的表面溫度達到高于71℃

C．洗碗機不能達到82℃，使用清水沖洗即可

D．每個月使用一次溫度測試紙檢測洗碗機的溫度是否達標，并粘貼在記錄表上

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