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（請給出正確答案）
[多選題]
食堂應建立健全食品安全管理制度，主要包括（）等
A.從業人員健康、衛生和培訓管理制度
B.加工經營場所環境衛生管理制度
C.設施設備清潔消毒、維修保養制度
D.食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度
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第1題
食品安全管理制度包括（）
A.從業人員健康管理制度和培訓管理制度
B.加工經營場所及設施設備清潔.消毒和維修保養制度
C.食品.食品添加劑.食品相關產品采購索證索票.進貨查驗和臺賬記錄制度
D.餐廚廢棄物處置管理制度.食品安全突發事件應急處置方案，投訴受理制度
第3題
食品安全管理制度主要包括（）
A.從業人員健康管理制度和培訓管理制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度
B.食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度
C.關鍵環節操作規程，餐廚廢棄物處置管理制度
D.食品安全突發事件應急處置方案，投訴受理制度以及食品藥品監管部門規定的其他制度
第4題
食品安全管理員職責包括（）
A.組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓. 員工健康管理
B.索證索票 .記錄臺賬
C.餐飲具清洗消毒
D.組織制定設備管理. 環境衛生管理等各項食品安全管理制度
第10題
學校食堂要配備專職食品安全管理人員，定期組織開展食品安全檢查，督促食堂從業人員每年進行一次健康體檢和法律法規、食品安全相關知識的培訓，在取得健康證明和培訓合格證明后方可上崗工作；建立健全從業人員健康管理和培訓檔案，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控（）
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