A、人工成本屬于固定成本,不隨產量變化而發生變化

B、設施設備折舊屬于變動成本,隨產量變化而變化

C、食品、飲料成本,以及餐具洗滌費用等,屬于變動成本

D、房租屬于固定成本,不隨產量變化而發生變化

A、定性預測法

B、定量預測法

A、區域功能特征

B、所在位置交通狀況

C、市政設施

D、建筑物情況

A、盤飾

B、食品雕刻

C、面塑

D、糖藝

E、冰雕

A、投資市場政策、法律、經濟、文化、自然環境

B、餐飲需求量

C、餐飲消費動機

D、餐飲消費行為

E、餐飲產品

F、餐飲營銷

A、團體優惠策略

B、清淡時段優惠策略

C、常客優惠策略

D、低價誘餌策略

A、餐巾是餐飲服務中的一種衛生用品

B、餐巾可以裝飾美化臺面

C、餐巾花型可以烘托就餐氣氛

D、餐巾花型的擺放可以標注出主人席位

A、A營業收入計劃是餐飲經營計劃編制的起點

B、B編制營業收入計劃一般分為確定餐廳上座率、確定餐廳人均消費、編制營業收入計劃方案3個步驟

C、C餐廳上座率= (計劃期接待人次/同期餐廳座位數)*翻臺率*100%

D、D營業收人=接待人次*食品人均消費+飲料收人

A、食品原料本身的污染

B、生產、加工、貯藏、運輸、銷售過程中的污染

C、從業人員的污染

D、烹調過程的污染

A、盛裝變質原料的器皿應立即清洗消毒。

B、設備用具及餐具應專人負責清潔、清洗工作，并按日常計劃實行衛生清掃工作。

C、廚房工作人員工作強度大，疲勞時可以在工作場抽煙緩解疲勞。

D、切配食品應使用專用刀具、菜墩和抹布，切忌生熟交叉使用。