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[單選題]

新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，（）要求，減少營養素的損失。

A.符合烹調

B. 符合衛生

C. 符合切配

D. 符合食者

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更多“新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，（）要求，減少營養素的損失。”相關的問題

第1題

新鮮蔬菜的精加工原則是合理取舍，符合切配要求，減少營養的損失。（）
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第2題

如何減少蔬菜在加工、烹調時營養素的損失?

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第3題

蔬菜在加工烹制過程中，為減少營養素的損失應注意哪些問題?

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第4題

可以最有效地減少蔬菜中營養素的損失的方法是

A．吃新鮮蔬菜

Ｂ．先洗再切

Ｃ．洗后盡早烹調

Ｄ．急火快炒，現炒現吃

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第5題

新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營養素損失較少。( )

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第6題

新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營養素損失較少。

判斷對錯

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第7題

蔬菜加工不當時，最容易損失的營養素是

A．維生素C

B．維生素B2

C．胡蘿卜素

D．纖維素

E．硫胺素

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第8題

下列（）方法都能在烹飪中減少蔬菜營養素的損失。

A.先洗后切

B.先切后洗

C.臨用現購

D.上漿、掛糊和勾芡

E.切后加堿

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第9題

在家庭生活中，下列哪些方法可以減少蔬菜中營養素的損失?
A.先洗再切

B.吃新鮮蔬菜

C.現炒現吃

D.洗切后長時間放置在室溫下，再烹調

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第10題

食物中缺乏新鮮水果蔬菜可造成機體攝取量減少的營養素為（ ）。

A、蛋白質

B、脂肪

C、碳水化合物

D、抗壞血酸

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