A.澄粉
B. 已燙熟的無味澄面
C. 燙熟并調好味的澄面
D. 調味品
第1題
B.分兩次
C.分三次
D.分無數次
第2題
B.分兩次加入
C.分三次加入
D.分五次加入
第3題
此題為判斷題(對，錯)。
第4題
A.一次
B.兩次
C.三次
D.五次
第5題
B、100
C、60
D、80
第6題
A.糖
B.雞蛋
C.大油
D.發酵粉
第7題
A、魚肉上勁前
B、魚肉上勁后
C、魚肉靜置后
D、魚肉靜置前
第8題
第9題
第10題
A.炒蝦仁
B.炒魚米
C.炒蟹粉
D.炒芙蓉蛋
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