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[主觀題]

飲食衛生五四制規定個人衛生要做到"四勤"，以下全部屬于規定范圍內的是（)。

A、勤洗手，勤剪指甲，勤洗換衣服，勤開窗通風

B、勤洗澡，勤理發，勤運動，勤打掃工作崗位

C、勤洗衣服和被褥，勤換工作服，勤洗臉，勤洗頭

D、勤洗澡，勤理發，勤剪指甲，勤洗被褥和衣服

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更多“飲食衛生五四制規定個人衛生要做到"四勤"，以下全部屬于規定范圍內的是（)。”相關的問題

第1題

蒸鱸魚應該使用( )火。

A、猛

B、中

C、慢

D、先猛后中

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第2題

以下耳類干貨中( )浸泡后要用小刀刮去幼毛。

A、木耳

B、黃耳

C、榆耳

D、石耳

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第3題

煲湯一年四季均適合食用，夏秋季節的湯水適宜( )。

A、清潤、香濃

B、鮮美、質稍稠

C、香濃、不膩

D、鮮而不膩、清潤

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第4題

關于粵菜爽口感的理解，錯誤的是( )。

A、不韌

B、脆嫩

C、有彈性

D、爽滑

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第5題

下列選項中有錯誤的是( )。

A、泡油油溫一般在150℃以下

B、炸一般在150℃以下

C、泡油時間短，炸的時間一般較長

D、泡油原料的熟度是熟透，而炸制的原料要求達到香、酥、脆。

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第6題

《隨園食單》主要是( )方面的權威著作。

A、烹飪原料

B、食單菜譜

C、食療方劑

D、飲食市場

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第7題

姜屬于( )菜類蔬菜。

A、根

B、莖

C、根莖

D、果

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第8題

以下有微毒的是( )。

A、黃花菜

B、蓮子

C、磨菇

D、銀杏

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第9題

以下說法中( )不屬于芡對菜肴的作用。

A、形成菜肴良好的口感

B、使菜肴油亮美觀

C、可突出主料

D、便于菜肴的食用

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第10題

魚類宰殺基本方法的順序是( )。

A、打鱗、放血、取內臟、去腮、洗滌整理

B、去腮、放血、取內臟、打鱗、洗滌整理

C、放血、打鱗、去腮、取內臟、洗滌整理

D、放血、取內臟、打鱗、去腮、洗滌整理

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