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[單選題]

制作麻蓉餡使用的面粉應是晾涼后的（)。

A.玉米粉

B.生面粉

C.熟面粉

D.糯米粉

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更多“制作麻蓉餡使用的面粉應是晾涼后的（)。”相關的問題

第1題

制作蓮蓉餡用的蓮子應用( )的方法至綿爛。

A.蒸

B.炒

C.煮

D.燒

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第2題

廚師長負責主持廚房的組織領導和業務管理工作，處理廚房發生的問題并( )向主管領導匯報。

A.平時

B.隨時

C.適時

D.及時

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第3題

因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( )不得從事食品生產經營管理工作。

A.一年

B.二年

C.五年

D.終身

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第4題

《食品安全法》規定，從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當( )取得許可證。

A.依次

B.依靠

C.依據

D.依法

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第5題

供食用的源于農業的初級產品的質量安全管理，應遵守中華人民共和國( )的規定。

A.《農產品質量安全法》

B.《食品衛生法》

C.《產品質量安全法》

D.《動物防疫法》

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第6題

電烤箱安全操作程序是( )，取出成熟制品，關閉電源開關。

A.接通電源，打開開關

B.設定底面火溫度

C.烤制產品

D.其他三項都是

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第7題

面點師在工作中，( )隨意處理突發的斷電事故。

A.可以

B.不得

C.不必

D.必須

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第8題

菜點總成本是( )成本與菜點數量的乘積。

A.原料

B.配料

C.調料

D.菜點單位

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第9題

化學性食物中毒主要包括( )等引起的中毒。

A.亞硝酸鹽

B.砷、鉛、鋅

C.化學物質

D.其他三項都是

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第10題

細菌性食物中毒發生的基本條件是( )。

A.細菌污染食物

B.食物加熱不充分

C.生熟交叉污染

D.以上都是

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