A.食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大
B.食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收
C.動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高
D.鐵缺乏可以影響神經行為
第1題
食物的熱效應即食物的特殊動力作用使能量消耗增加30%--40%的營養素是()
A、蛋白質
B、脂肪
C、碳水化合物
D、混合膳食
第2題
小麥中脂質含量最高的部位是()
A、麩皮
B、胚乳
C、糊粉層
D、胚部
第3題
富含維生素C的食物是()
A、水果類
B、油脂類
C、奶類
D、蛋類
第4題
烹飪中營養素的損失途徑為()
A、蒸發和滲出
B、滲出和溶解
C、物理因素和化學因素
D、流失和破壞
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