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[主觀題]

食物中的鐵有兩種形式即血紅素鐵,非血紅素鐵其中非血紅素鐵的吸收易受膳食中其他因素影響切吸

收利用率低。()

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第1題

飲用水中氯含量過高可造成地方性氟中毒的發生,但氟含量過低時人群中的齲齒患病率就會上升。()

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第2題

人體中的蓋99%集中于骨骼和牙齒之中;嚴重缺蓋時,兒童可患佝僂病承認可導致骨質疏松癥,骨質軟

化癥。()

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第3題

人體中的元素除了碳、氫、氧、氮以有機化合物形式存在外,其余的元素統稱為礦物質其中含量占體重

的0.01%以上者叫常量元素占體重0.01%以下者叫微量元素。()

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第4題

長期大量服用VC可增加尿中草酸鹽的排除,有可能形成腎結石。()

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第5題

VC可將血漿運鐵蛋白的三價鐵還原成二價。()

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第6題

VC參與集體的羥化反映和還原作用,促進膠原蛋白質的合成,缺乏時的典型臨床癥狀是壞血病。()

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第7題

VB2易受日光照射或烹調時加堿而破壞。()

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第8題

硫胺素是脫羧輔酶的主要成分,參與丙酮酸的氧化脫*,是碳水化合物代謝所必須的物質。機體缺乏時

可導致多發性神經炎,腳氣病。()

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第9題

植物性食物中的胡蘿卜素以β-胡蘿卜素活性最高,其能在體內轉化為VA,故又可稱為維生素A源。()

植物性食物中的胡蘿卜素以β-胡蘿卜素活性最高,其能在體內轉化為VA,故又可稱為維生素A源。()

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第10題

生活性污染的“三廢”是垃圾,污水,糞尿。()

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