第4題
工夫紅茶發酵要求發酵室的相對濕度在95%以上,夏秋季節氣溫高,空氣濕度低時,可采用( )。
A.室內地面灑水
B.發酵盒上覆蓋濕布
C.通風
D.散熱
第5題
殺青的目的是()。
A.徹底破壞酶活性
B.固定茶葉外形
C.散發青草氣
D.蒸發部份水分,便于揉捻成條
第6題
黑茶是我國西北廣大地區、藏、蒙、維吾爾等兄弟少數民族日常生活必須品,原因是喝茶能( )。
A.解油止渴
B.幫助消化
C.補充維生
D.增強記憶
第8題
鮮葉內的酶對茶葉品質形成影響較大的有()。
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.多酚氧化酶
D.過氧化物酶
第10題
普洱茶加工過程中的發酵方式主要有( )。
A.快速前發酵
B.快速后發酵
C.緩慢前發酵
D.緩慢后發酵
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