此題為判斷題(對，錯)。

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工夫紅茶發酵要求發酵室的相對濕度在95%以上，夏秋季節氣溫高，空氣濕度低時，可采用（ ）。

A.室內地面灑水

B.發酵盒上覆蓋濕布

C.通風

D.散熱

殺青的目的是（）。

A.徹底破壞酶活性

B.固定茶葉外形

C.散發青草氣

D.蒸發部份水分，便于揉捻成條

黑茶是我國西北廣大地區、藏、蒙、維吾爾等兄弟少數民族日常生活必須品，原因是喝茶能（ ）。

A.解油止渴

B.幫助消化

C.補充維生

D.增強記憶

為了方便加工、拼配，毛茶原料必須按（ ）分別歸堆。

A.等級

B.類別

C.季節

D.品種

鮮葉內的酶對茶葉品質形成影響較大的有（）。

A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.多酚氧化酶

D.過氧化物酶

鮮葉的化學成分可分為（）。

A.水分

B.無機成分

C.有機成分

D.灰分

普洱茶加工過程中的發酵方式主要有（ ）。

A.快速前發酵

B.快速后發酵

C.緩慢前發酵

D.緩慢后發酵