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[單選題]
通常一般含蛋白質(zhì)高的食物為()。
A.堿性食物
B.酸性食物
C.動(dòng)物性食物
D.植物性食物
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第1題
在米的淘洗過程中會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，特別是維生素B1可損失20%~60%，無機(jī)鹽可損失()。A、30%B、40%
在米的淘洗過程中會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，特別是維生素B1可損失20%~60%，無機(jī)鹽可損失()。
A、30%
B、40%
C、60%
D、70%
第2題
蔬菜中的()在加熱時(shí)也可以吸收部分水分而變軟，有利于消化吸收。A、卡拉膠B、果膠質(zhì)C、瓊膠D、褐藻
蔬菜中的()在加熱時(shí)也可以吸收部分水分而變軟，有利于消化吸收。
A、卡拉膠
B、果膠質(zhì)
C、瓊膠
D、褐藻膠
第3題
鹽的攝入要適量，成年人每日鹽的供給量應(yīng)在()以下，否則會(huì)引起高血壓等疾病。A、3gB、5gC、10gD、20
鹽的攝入要適量，成年人每日鹽的供給量應(yīng)在()以下，否則會(huì)引起高血壓等疾病。
A、3g
B、5g
C、10g
D、20g
第4題
在制湯過程中，湯汁口味的鮮醇滋味是由于烹調(diào)原料的()產(chǎn)生的。A、水解作用B、氧化作用C、凝固作用
在制湯過程中，湯汁口味的鮮醇滋味是由于烹調(diào)原料的()產(chǎn)生的。
A、水解作用
B、氧化作用
C、凝固作用
D、脂化作用
第5題
魚肝脂肪中含有極豐富的()和維生素D。A、維生素CB、維生素EC、維生素AD、維生素B2
魚肝脂肪中含有極豐富的()和維生素D。
A、維生素C
B、維生素E
C、維生素A
D、維生素B2
第6題
酒在胃中吸收量很少，()以上在小腸內(nèi)吸收，乙醇全部燃燒的產(chǎn)熱量為每克7kcal，其中70%可被機(jī)體
利用。
A、50%
B、60%
C、70%
D、80%
第7題
食醋的香氣來源于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的各種酯類。這些酯類中以()為主。A、乙酸丁酯B、乳酸乙酯C、乙酸
食醋的香氣來源于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的各種酯類。這些酯類中以()為主。
A、乙酸丁酯
B、乳酸乙酯
C、乙酸異戊酯
D、乙酸乙酯
第8題
動(dòng)物血是最理想的補(bǔ)血佳品之一，貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘工作的人員，尤
其應(yīng)該()。
A、多吃
B、常吃
C、定時(shí)吃
D、每天吃
第9題
奶中主要蛋白質(zhì)為酪蛋白，含有人體必需的氨基酸，蛋白質(zhì)的消化率為87%～89%，生物價(jià)為()。A、75B、8
奶中主要蛋白質(zhì)為酪蛋白，含有人體必需的氨基酸，蛋白質(zhì)的消化率為87%～89%，生物價(jià)為()。
A、75
B、85
C、90
D、95
第10題
藕又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，每餐適用量為()。A、100gB、200gC、300gD、400g
藕又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，每餐適用量為()。
A、100g
B、200g
C、300g
D、400g
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